「Cc」とは「カーボンコピー」の略で、この項目に入力されたアドレス宛てにも同じメールが届くことになります。
「Bcc」とは「ブラインドカーボンコピー」の略で、Ｃｃと同じ働きをしますが、そのメールの受信者にはＢｃｃに入力されたアドレスは表示されません。
件名とはメールの題名のことです。 自由に指定できますが、相手にメールの内容が伝わりやすい内容にするのが一般的です。